{"id":99,"date":"2026-07-27T14:25:33","date_gmt":"2026-07-27T12:25:33","guid":{"rendered":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/?p=99"},"modified":"2026-07-27T14:25:33","modified_gmt":"2026-07-27T12:25:33","slug":"kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/hobby\/kochen\/","title":{"rendered":"Kochen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen ist eine Sache, die ich mindestens alle zwei Tage machen muss, um mich zu ern\u00e4hren. Und es macht mir Spa\u00df: Es ist eine T\u00e4tigkeit, bei der man nicht viel falsch machen kann \u2013 zumindest nicht so falsch, dass am Ende nichts Essbares dabei herauskommt. Ich koche h\u00e4ufig vegetarisch, weil Gem\u00fcse deutlich leichter richtig zu garen ist als Fleisch. Au\u00dferdem ist es g\u00fcnstiger. Wenn ich etwas mit Fleisch koche, dann meistens mit H\u00fchnerfleisch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Sache, die ich immer gerne koche, sind Aufl\u00e4ufe und Teigtaschen. Erstere sind sch\u00f6n einfach und mit meiner Lieblingszutat \u00fcberbacken: K\u00e4se. Letztere sind ein riesiger Aufwand, selbst wenn man fertigen Teig kauft \u2013 daf\u00fcr lohnt es sich richtig. Man kann fast alles in eine Teigtasche tun, und es funktioniert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich koche meistens am Vorbild eines Rezepts, halte mich aber so gut wie nie an die genauen Vorgaben. Mengen werden erh\u00f6ht oder reduziert, Zeiten gestreckt oder gestaucht, Zutaten substituiert oder ausgeklammert. Kochen ist eine der Sachen im Leben, die man sehr gut nach Gef\u00fchl machen kann \u2013 zumal Geschm\u00e4cker ohnehin verschieden sind.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kochen f\u00fcr eine Filmcrew<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seit ich bei <a href=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/privat\/website-funeralhomefilms\/\">funeralhomefilms<\/a> produziere, hat das Hobby einen Nebenjob: Bei unseren Drehs koche ich f\u00fcr die Crew \u2013 meist \u00fcber zw\u00f6lf Leute. Am Drehtag bin ich ohnehin durchgehend am Set, formal als Produzent, manchmal beim Ton, h\u00e4ufiger als Runner. Etwa eine Stunde vor der Mittagspause ziehe ich mich zur\u00fcck und koche, meist mit Zutaten, die ich am Vortag vorbereitet habe, damit es schneller geht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Was auf den Tisch kommt, muss skalieren: oft ein Gem\u00fcsecurry, angelehnt an <a href=\"https:\/\/www.zuckerjagdwurst.com\/de\/rezepte\/einfaches-veganes-gemuesecurry-mit-reis\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dieses Rezept<\/a>, sonst Wraps, Chilis oder Hot Dogs, seltener etwas mit Nudeln oder kalte Salate \u2013 dann eher Couscous-, Nudel- oder Kartoffelsalat, weil das haltbarer ist als Gr\u00fcnzeug. Das Grundkonzept ist immer vegan: Alles, was nicht vegan oder ein h\u00e4ufiges Allergen ist, wird zur optionalen Zutat, die sich jeder selbst auff\u00fcllen kann. So treffen wir bisher jede Di\u00e4tanforderung, ohne doppelt zu kochen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gekocht wird, wie es der Drehtag hergibt. Einmal hatte die Location eine voll ausgestattete K\u00fcche, ein paar Mal wohnten Bekannte in der N\u00e4he, bei denen ich kochen konnte. Und manchmal muss g\u00e4nzlich improvisiert werden: keine K\u00fcche, die K\u00fchlkette nur \u00fcber K\u00fchltaschen und K\u00fchlakkus. Dann setze ich auf lagerstabile Gerichte und teile die knappe K\u00fchlkapazit\u00e4t f\u00fcr den Rest gut ein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mengen kalkulieren lernt man nur durchs Danebenliegen. Einmal habe ich untersch\u00e4tzt, wie viel gegessen wird \u2013 h\u00e4ufiger \u00fcbersch\u00e4tze ich und verteile am Ende des Drehtags, was geht, oder packe mir das Mittagessen f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag ab, denn Lebensmittelverschwendung will ich minimieren. Beim Dreh zu Sommerregen hatten wir zum ersten Mal ein Sponsoring mit einer B\u00e4ckerei f\u00fcr Fr\u00fchst\u00fcck und Komparsenverpflegung \u2013 auch da wurde am Ende von Cast und Crew mitgenommen und eingefroren, was \u00fcbrig war. Und einmal lie\u00df ich mich samt frisch gekochtem Mittagessen mit dem Auto zum Set fahren, wobei der Topf unterwegs etwas ausgelaufen ist. Zum Gl\u00fcck war die Rezeption des B\u00fcrogeb\u00e4udes besetzt, in dem wir drehten, und wir kamen schnell an Reinigungsmittel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was Set-Catering \u00fcbers Produzieren beibringt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Catering \u2013 Mittag, Snacks, Getr\u00e4nke, manchmal Fr\u00fchst\u00fcck bei langen Tagen \u2013 ist bei unseren Produktionen bisher einer der gr\u00f6\u00dften Kostenposten. Also suche ich st\u00e4ndig nach Wegen, ihn zu dr\u00fccken: kosteng\u00fcnstige Gerichte, Sponsorings, Snacks \u00fcber TooGoodToGo. Gleichzeitig habe ich keine Rolle am Set erlebt, die von Cast und Crew so wertgesch\u00e4tzt wird wie die des Caterers. \u00dcber gutes Essen freut sich jeder, es h\u00e4lt das Set zusammen und verbessert die Dynamik \u2013 und die Verpflegung ist der erste Ort, an dem man merkt, ob eine Produktion wirklich durchgeplant ist. Insofern ist die K\u00fcche vielleicht der ehrlichste Teil meiner Arbeit als Produzent.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier eine Bilderreihe mit ein paar Sachen, die ich gekocht oder gebacken habe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-2139512233-500x1024.jpg\" alt=\"Teriyaki-Gem\u00fcsepfanne in einer Pfanne\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Teriyaki-Gem\u00fcsepfanne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-2093207507-scaled.jpg\" alt=\"Spinat mit Ei auf einem Teller\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Spinat mit Ei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-1899589405-scaled.jpg\" alt=\"\u00dcberbackener Nudel-Schinken-Auflauf in der Auflaufform\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Nudel-Schinken-Auflauf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-1578561777-scaled.jpg\" alt=\"Spaghetti Bolognese mit Gem\u00fcse auf einem Teller\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Spaghetti Bolognese mit Gem\u00fcse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-1477286497-scaled.jpg\" alt=\"Bauernfr\u00fchst\u00fcck mit Kartoffeln und Ei in der Pfanne\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bauernfr\u00fchst\u00fcck<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-1328660086-scaled.jpg\" alt=\"Chili con Carne im Topf\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chili con Carne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-874694762-scaled.jpg\" alt=\"Frisch gebackene Apfelwaffeln\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Apfelwaffeln<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-812108047.jpg\" alt=\"Selbst gemachte Teigtaschen mit Spinatf\u00fcllung\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Spinat-Teigtaschen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-725216078-scaled.jpg\" alt=\"Teriyaki-Gem\u00fcsepfanne, zweite Zubereitung\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Teriyaki-Gem\u00fcsepfanne, zweiter Versuch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-603476519-scaled.jpg\" alt=\"Selbst gemachte Empanadas auf dem Blech\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Empanadas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-602010850-scaled.jpg\" alt=\"Gem\u00fcsepfanne in der Pfanne\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gem\u00fcsepfanne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-520522318-scaled.jpg\" alt=\"Gem\u00fcsepfanne mit Reis und Sauce auf einem Teller\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gem\u00fcsepfanne mit Reis und Sauce<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-354858549-scaled.jpg\" alt=\"Gem\u00fcseauflauf mit Speckw\u00fcrfeln in der Auflaufform\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gem\u00fcseauflauf mit Speckw\u00fcrfeln<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-193385773-scaled.jpg\" alt=\"\u00dcberbackene Nachos\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Nachos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-350668985-scaled.jpg\" alt=\"Suppe mit Fleischwurst und Gem\u00fcse im Topf\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fleischwurst-Gem\u00fcsesuppe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-57714074-scaled.jpg\" alt=\"Vegetarisches Chili sin Carne im Topf\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chili sin Carne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Snapchat-69865019-scaled.jpg\" alt=\"Belegtes Brot\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Brotbelag<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kochen ist die eine Sache, die ich alle zwei Tage sowieso machen muss \u2013 und seit funeralhomefilms Teil meiner Produktionsarbeit: Set-Catering f\u00fcr \u00fcber zw\u00f6lf Leute, vegan als Grundkonzept, gekocht in jeder K\u00fcche, die der Drehtag hergibt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[10,12,43,16],"class_list":["post-99","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hobby","tag-filmproduktion","tag-funeralhomefilms","tag-kochen","tag-set-catering"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":283,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99\/revisions\/283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doranurban.de\/portfolio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}